Mantecato fresco ogni giorno a Pienza. Niente preparati o basi industriali: solo la texture setosa e il gusto assoluto della nostra terra.
Il vero gelato artigianale non ha colori fluorescenti e non sfida la gravità gonfiandosi a dismisura oltre la vaschetta. Nel nostro laboratorio, applichiamo la rigorosa filosofia della Pasticceria di Sottrazione anche sotto lo zero: eliminiamo paste industriali, coloranti e semilavorati per lasciare spazio solo a latte fresco locale e frutta attentamente selezionata. Il risultato è un gelato vero, compatto, che si scioglie al momento giusto e restituisce al palato l'intensità pura del suo ingrediente principale.
Solo latte fresco delle migliori stalle del territorio toscano, per una base bianca pulita, digeribile e genuina.
Zero puree chimiche. I nostri sorbetti seguono fedelmente il ritmo delle stagioni e il momento esatto del raccolto.
Un processo quotidiano che incorpora pochissima aria, garantendo una consistenza vellutata e un sapore denso e persistente.
Formatasi alla prestigiosa Scuola Tessieri e al fianco di Campioni del Mondo di pasticceria, Lia Biagiotti ha portato a Pienza il rigore dell’alta pasticceria moderna.
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