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Il Blog di Lia

Perché non troverai mai il gelato alla fragola da Fredo a Dicembre

A volte, la parte più difficile del mio lavoro è dire di no. Capita spesso che un cliente entri...

L’Eleganza del Gesto: Cosa significa fare “Pasticceria di Sottrazione”

La prima lezione che ho imparato lavorando accanto a un Campione del Mondo non riguardava la farina, il cioccolato...

L’Eresia del Gusto: Perché il Cantuccio Salato sta riscrivendo le regole dell’aperitivo

In Toscana, il cantuccio è un’istituzione sacra. È il fine pasto per eccellenza, il compagno inseparabile del Vin Santo,...

Ricostruire la Torta Pia: Come abbiamo riportato in vita un sapore che non esisteva più

A Pienza, dove le pietre raccontano storie di secoli, il profumo del pane e dei dolci è sempre stato...